Gelatin là gì? có công dụng gì khi làm bánh?

Với rất nhiều công dụng, bột Gelatin ngày này được áp dụng khá thông dụng và được bày bán rộng rãi trong những siêu thị, shop lớn nhỏ. Trên thị trường, Gelatin hiện có mức giá từ 35.000 – 38.000 VNĐ/100 gram trường hợp là dạng bột cùng 5.000 – 7.000 đồng/lá nếu là dạng lá.

Bạn đang xem: Gelatin là gì? có công dụng gì khi làm bánh?

Mục Lục

Cách thực hiện Gelatin

Bột Gelatin là gì?

Gelatin là 1 trong những dạng protein được tạo ra từ collagen loại xuất trường đoản cú thực vật hoặc xương cùng da của động vật. Gelatin được thực hiện nhiều trong nấu nướng chè, làm bánh, làm đông thực phẩm và là thành phẩm không còn xa lạ trong những loại mỹ phẩm, chế phẩm …

Cách thực hiện Gelatin

Hiện nay, Gelatin tất cả 2 dạng: dạng bột và dạng lá. Cách sử dụng 2 loại này sẽ không giống nhau và được ví dụ như sau:

Dạng 1: Đối với Gelatin dạng lá

Trước tiên, bạn cần ngâm lá Gelatin nội địa lạnh mang lại nở mềm. Tỉ lệ thành phần nước sử dụng sẽ gấp 5 lần so với lá. Sau khoảng chừng 10 – 15 phút, các bạn vớt lá Gelatin ra với bóp nhẹ đến ráo nước.

Đối với các món giá buốt (như crèmes desserts, crème fouettée): đặt lá Gelatine đã ngâm và cố gắng ráo nước vào một trong những chén nhỏ tuổi cùng cùng với một muỗng canh nước. Sau đó, cho vô Micro-Ondes tảo chừng 20 giây rồi mang hòa vào hỗn hợp nóng bắt buộc thực hiện.Đối với các món tiến hành khi còn lạnh (rau câu, gele,…): chúng ta cho thẳng lá Gelatine sẽ ngâm và thay ráo vào tất cả hổn hợp nóng, sử dụng đũa khuấy đa số liên tục cho tới khi lá Gelatine tan hết thì giới hạn lại.Sau khi kết thúc những bước trên, bạn cho thành phẩm của bản thân mình vào tủ lạnh để triển khai đông. Thời gian đông quánh sẽ tùy thuộc vào yêu cầu của công thức.

Lưu ý: hoàn hảo nhất không mang lại Gelatine vào các thành phần hỗn hợp đang sôi vì ánh nắng mặt trời quá lạnh sẽ làm cho năng lực kết dính đông đặc của Gelatine không hề nữa.

Xem thêm: Top 12 Khách Sạn 4 Sao Sapa Vị Trí Siêu Đẹp Gần Trung Tâm, Các Khách Sạn 4 Sao Ở Sa Pa

Dạng 2: Đối với Gelatin dạng bột

Cách áp dụng Gelatin dạng bột giống hệt như Gelatine dạng lá, chỉ khác là dạng bột bọn họ sẽ không chũm ráo được nhưng chỉ tổ hợp một lượng nước sao cho cân xứng rồi thực hiện các bước tiếp theo. Liều lượng hài hòa Gelatin dạng bột cùng với nước theo tỉ lệ: 6 gram Gelatine bột cùng với 250ml chất lỏng.

Cách bảo vệ Gelatin

Đối với dạng lá bạn để Gelatine địa điểm có ánh sáng và độ ẩm cao. Còn đối với dạng bột, nếu vẫn mở gói thì chúng ta nên sử dụng trong vòng 48h.

Xem thêm: Kinh Nghiệm Du Lịch Đà Lạt Tháng 4 /2022 Có Gì Và Lưu Ý Gì Về Thời Tiết

Với những thông tin trên đây, hy vọng sẽ giúp đỡ bạn gọi hơn về vật liệu bột Gelatin. Nếu còn muốn biết cách áp dụng Gelatin để tạo nên nhiều nhiều loại bánh thơm ngon, hấp dẫn, chúng ta cũng có thể tham khảo các nội dung bài viết khác về các nguyên vật liệu làm bánh như Whipping Cream là gì? Để làm cho kem trang trí cho nhiều loại bánh. Chúc bạn tiến hành thành công nhiều một số loại bánh!

Thầy Phạm Trương Gia Bảo là trong những Giảng viên phòng bếp Bánh tại phía Nghiệp Á Âu được không ít học viên ái mộ bởi tài năng và chữ “tâm” khi đào tạo và truyền đạt loài kiến thức. Thầy có rất nhiều chia sẻ tâm tiết với nguồn kỹ năng và kiến thức mới mẻ, các kỹ thuật có tác dụng bánh đỉnh điểm cùng với hàng nghìn công thức làm bánh chuẩn hương vị, kỹ năng cần thiết để vươn lên là thợ bánh siêng nghiệp. Có thể chắn, thể loại này vẫn là “Bách khoa toàn thư nghề Bánh” quý báu giành riêng cho những ai say đắm và mong ước theo xua nghề Bánh.